人间烟火处 年味渐浓时
(资料图片)
大厨教你做年菜·酸辣瓦块鱼
“瓦块鱼”是一道传统的中国名菜，也是云南传统菜式里的一道美食，因为改刀后的鱼片要求每一块都要切到一致大小，造型就像以前盖房子所用的瓦片，因此得名“瓦块鱼”。
腌制裹浆油炸过的鱼块外皮酥脆内里鲜嫩，吃起来略带酸辣，咸鲜味美，和一般的糖醋鱼或者酸辣鱼完全不一样。
中国人年夜饭的年菜中必须要有一道鱼，寓意“年年有余”，所以今年过年，我们不妨亲自动手，给家人做一道传统年菜“酸辣瓦块鱼”尝尝吧。
今日大厨
中国餐饮业行业评委
海埂宾馆餐饮部经理
看了大师做的年菜，你是不是也想一展身手？岁末年初，你家的“大厨”又做了怎样的佳肴美味？来七彩云端，分享属于你的碗中餐、身边人、团圆景！
我们将选出优秀作品集中刊出，与更多人分享你餐桌上的热气腾腾和其乐融融~
【大厨教你做年菜】彩云传统年菜汤
出品人：和亚宁
总编辑：孔维华
总编审：李晓风
监 制：尹 凡
策 划：卢 钢、武志敏、李雯娟、胡 滨
执行策划：曹诚博
制片人：罗亚东、陈 燕
总编导：顾家明
项目协调：董 睿、袁淑芳
责 编：高 翔、李晋春
宣 发：李 婷、沈 芮、向星颖
设 计：张 伟
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