1、黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

(资料图)

2、我国民间就有“逢黑必补”之说。

3、 ≮功效≯ 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

4、 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

5、 ≮适用人群≯ 所有人都可以食用。

6、 ≮适用量≯ 每餐50克。

7、 ≮特别提示≯ 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

8、 ≮健康红绿灯≯ 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

9、因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

10、 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

11、 菜 名:黑米粥主 料:黑米100克、红糖适量。

12、做 法:先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

13、 药用价值:黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

14、 黑米桂花粥 浙江农网 原料: 黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

15、 辅料: 冰糖适量。

16、 做法: 1.黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

17、 2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。

18、 3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

19、 雪梨糯米香饭 具体做法如下: 黑米25G, 糯米75G,, 分开浸泡 黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时 混合米粒,加入米水比例1:1的水 微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒 四周放上切好的雪梨片 装入黑白糯米 碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟 倒出盘内即可食用 如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖 微波耗时11分钟 雪梨尝味 蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富. 雪梨点评 简单度 * * * * 四星 健康度 * * * * * 五星 美味度 * * * * * 五星 南瓜黑米粥 原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克 做法: 将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

20、 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

21、为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

22、这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

23、煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

24、夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。

25、然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

26、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

27、一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。

28、黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

29、 除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

30、现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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