(资料图片)
1.取500克面粉和一小碗盐水开展揉面。
2.将加水的面疙瘩搓成面团。
3.把揉好的面团装进保鲜袋中醒15分钟。
4.从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼双面擦抹上胡麻油。
5.用保鲜膜将涂了油的面饼遮住，醒30分钟。
6.醒面的空挡准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅里绰水，捞出太凉预留。香莱切段，葱切末。
7.等面醒之后，把面饼切成两指宽的条子拉扯，开水锅里放入扯面。
8.将煮好的扯面捞出，把提早备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗里，放盐，加适量生抽，撒上辣椒粉。
9.另起一锅，将胡麻油烧至八分热浇入碗里，一碗油泼扯面就可以品尝了。
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